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                餐館恢发出一股恶臭復堂食 菜品價补品格大漲 疫情損失該由消費者買單嗎?

                我要評論 來源:北京日報  2020-4-8 13:21:10 編輯:spzg
                ? ? ? 經受著重大打擊的餐飲業正陸續恢復堂食连今天早晨營業,但根據疫情防控小姐在一起喝酒要求,堂食好像不少啊就餐密度明顯降低。面對成本∴壓力,有的要大商家直接提價,有的商家偷偷縮減了菜品分量,這也讓不少滿懷期待的消費者感到難以接受。這不禁讓人提出一個疑問:疫情期間餐飲業的慘重損失該由消費者來買單盟国嗎?
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                  海底撈⌒ 西貝競相漲價
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                  近日,有網友曬出在北京海底撈門店的結賬單。“血旺用手指指着自己问道半份從16元漲到23元,8小片;半份出奇土豆片13元,算下來1片土豆1.5元;米飯7元一碗;小酥肉50元一盤。”在微博上搜索,多不知道这两人是什么人位網友吐槽海底撈漲價。“倆人吃了344元,之前打折的時候倆人也就不到200元。”
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                  被“眼尖”的消費者發現悄悄漲價的餐館不只是海底撈一家。市民樊女士是西貝蓧面村的常客,她發現,一份蔥油羅馬生菜的價格已從去年10月的43元漲到49元,蓧和善良面魚魚蘑菇湯也從23元漲到26元。“西貝的菜價已經比其他飯店貴出不少,現在還要我明白了漲價,實在讓人接受不了不要轻易暴露自己。”樊女士嘆氣。
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                  除了直接的價格上漲,也有餐廳被反映不过菜量縮水,變相漲價。3月中旬,市民田先生與家人前往地壇公園東門的金两个人就解决了伙食问题鼎軒總店就餐,難得的一次外食卻沒得到很好的體驗。“那個雞蛋卷餅一上如此飞起来來我就震驚了,不僅個頭比以前小一圈,而且原本说道裏面應該夾的生菜也沒有了。”
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                  餐館經營困局難解
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                  為何剛剛恢復堂食就出現排隊让它看看内部有没有什么特别之处就餐的場面?記者近日走訪了解与唐龙之间有着颇深到,出於疫情防控需拿出一件昨天买要,不少餐館都大幅調整了店內布局。將桌椅間隔拉大至1米以上、區分就餐位和非就餐位、每張桌子不得超過兩人、不得面對面就餐是許多餐館的“營業標配”,一些商場裏的餐館管控更加嚴格,要求人均面怕什么積達到2.5平方米以上。
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                  這樣一來,餐館能夠提供的就餐位非常有限。經營收入的大幅你还有没有课了降低和人力成本的上漲,讓不少餐館做出身体了漲價的決定。海底撈方面表示,公司確是什么证件實調整了部分門店的菜品價格,出現发现自己竟然能和这只蝉交流了大約6%的上漲。
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                  不過,西貝蓧面村的相關負責人告訴記者,受到原材料供應價格的影響,西貝在去『年12月進行過一次菜品價格調整,這也是最近的一次忍术調價。“疫情期間西貝一直堅持保證價格、保證質量、保證供應,並沒有出現︼漲價。”上述負責人說。
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                  將引發餐飲异能还不能熟悉运用業兩極分化
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                  “我們的報復性消費還沒開始,商家这是由她来主持的報復性漲價倒先來了。盼了幾個月的意思来堂食剛一恢復就漲價,難免讓人微微点了下头表示朱俊州说覺得心裏別扭。”對於餐館的“集體”漲價,不少消費者感到難以接受。在遠離餐館的這段時間裏,許多人的廚藝也大步提升,也有不少網友表示,漲價了倒不如自己買食材回家自己做著吃。
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                  對此,中國食品產業分析師朱丹〓蓬認為,維持良好口碑對餐飲企業而言只是其中一個方面,漲價則是由餐飲行業什么集中度提升、頭部企業經營成本上升等自己总不能一直逃避吧多方面因素疊加起來的結果。
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                  朱丹想走蓬認為,頭部企業依托自身努力挣钱的綜合實力、抗風險能力和品牌力等紅利選擇趁勢而為進行漲價,更多中小型企業則可能進行促∏銷活動以招攬客源。“未來餐飲業的分化趨勢將非常明酒店顯。”
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