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                中國名茶▼真假辨別方法大全

                我要評論 來源:食品中國  2015-11-17 10:28:03 編輯:spzg

                  市場上的茶葉質量問題所有弟不少,還有許ぷ多假冒偽劣茶常讓消費者上當,下面介紹茶葉杀机不由自主的一些辨別技巧:

                  一、 西湖龍井:

                  1.認準袋裝西湖龍井防偽標誌、產地、生產日期、QS標準號。

                  2.西湖產區的龍井基本都是手工炒制,而外地龍井多是機器炒制,顏色翠綠,比正宗的西湖龍井看起來更漂亮。

                  3.聞香味,西湖龍井嫩香中帶清香,而浙江龍井滋味較明白吗醇厚,帶點』機器炒制的火工味。

                  4.看湯色,西湖龍井更清一點,顏色偏鵝黃色。

                  5.嘗味道,西湖龍井入口回甘,而浙江龍井嘗起來有點澀。

                  6.泡過的茶葉摸不由摇了摇头起來也不同,西湖龍井朵朵分明,很飽滿,而浙江龍井的葉子發軟,像『被蒸熟了。

                  二、 洞庭碧螺春

                  1. 滿身毛:就是碧螺春成品茶由白毫遮掩,茸毛緊貼↑茶葉,按照遮掩程度即狠狠茸毛密布的程度區分碧螺春茶的ζ優次。

                  2. 銅絲條:是指碧螺春茶條索⊙細緊重實,沖泡時迅速下沈,不【浮在水面。

                  3. 蜜蜂腿:是指碧螺春茶的形態像蜜蜂的腿,這是时间内就安排妥当區分真假碧螺春和加工技術好壞火镜眉头皱起的重要特征之一。

                  4.洞庭碧螺春茶的內質特征通常形容為“一嫩三鮮”。

                  “一嫩”是芽葉特別細嫩,每500克碧螺春①茶含嫩芽5萬—6萬個以上,芽大葉小,芽葉尚未展開。

                  “三鮮”是※指色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。色鮮艷是指碧螺春茶不但外形色澤銀綠隱翠、光彩奪目,而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人,葉底嫩綠亮麗。香鮮濃是指碧螺春茶的香氣,在清清的茶香中透著濃郁的花香,使人迷戀和→陶醉。味鮮醇是指碧螺春茶的鮮已经在攻打金帝星了爽茶味之中※另有一種甜蜜的果味,使人百飲不厭,回味無窮。

                  三、黃山毛峰

                  1. 從外形上:外形細嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點光芒像“雀舌”,葉呈金黃色。假的黃山毛峰茶呈土黃。

                  2. 從色澤上:嫩綠油潤,香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚、回甘,葉底芽▲葉成朵,厚實鮮艷。假的黃山毛峰味苦,葉底不这就是所谓成朵。

                  四、廬山雲霧

                  廬山雲霧采摘標準為一芽一葉初展,長度不超過5厘米,其特點》芽壯葉肥,白毫顯露,色澤翠綠,幽香如蘭,滋味深厚,鮮爽甘醇,耐沖泡,湯色明亮,飲後回味香綿。

                  五、六安瓜片

                  1. 從外形上:六安瓜片每我为何不能自己创造一片属于我自己一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色ω 光潤,微向上重但可惜疊,形似瓜子,水色碧綠。假的則味道較苦,色比較黃。

                  六、君山銀針

                  1. 從外形上:君山銀針其成品茶卐芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內★面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針身上,君山銀針經沖泡後,可看見茶芽漸次直立,上下沈浮,並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。

                  七、信陽毛尖

                  1、幹看評外第六百九十七形。首先,用雙手〓捧起一把茶葉,放於鼻端,用力深深吸一下茶葉的香ω氣。一是看是现否具有熟板栗的香氣;二是辨別香♂氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度,凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。其次,抓一把茶葉平攤於白紙上,看一下幹茶的道尘子色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤一阵阵乳白色光芒闪烁而起勻整、嫩度高,條索緊實,粗細一致,碎末茶少的是上乘茶ω 葉。

                  2、濕看識內質。濕看,就是開◤湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般陡然神情肃穆先取茶葉3-5克,放入白色■瓷杯中,然後沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後,應先嗅香氣,接著看湯⊙色,先嘗滋味,後評葉底。

                  (1)嗅香氣。茶葉經杯中沖泡後,立即傾▓出茶湯,將茶杯連葉底一起,送入鼻端進行嗅香,凡聞之茶香清高≡純正,使人有心曠神你也不用紧张怡之感者,就可算得上好〓茶 。

                  (2)看湯色。看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘後,傾出杯中茶湯※於另一碗內,在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘消失的茶葉,湯色以淺綠♀或黃綠為宜,並要◤求清而不濁,明亮澄澈。

                  (3)嘗滋味。滋味▅是靠人的味覺器官來區別的。一般認為,綠茶茶湯濃醇爽→口,屬上等綠茶;如果平淡力量澀口,多為Ψ粗老綠茶。

                  (4)評葉底。評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底,看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次,同時還應註意有無其他摻雜。

                  八、武夷巖茶

                  1. 從外形上:武夷①巖茶外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條▲形,俗稱“蜻蜓頭”,葉背起蛙皮攀升再攀升狀砂粒;

                  2. 從湯色上:湯色橙黃,葉底勻亮,邊緣朱紅或紅點,中央〖葉肉為黃綠色,葉脈為淺黃色,耐泡。假茶開始味ω 淡,欠韻味,色澤枯暗。

                  九、安溪鐵觀音

                  1. 觀形:優質“鐵觀音”茶條卷曲、結實、沈重,呈青蒂依旧由你来掌控綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白□ 霜。看茶葉的色澤:全黑色就肯定是低等鐵觀音;呈赤黑色◥為中底等鐵觀音;色澤為黑綠色為上等鐵觀音;色澤為油黑青♀綠色為極品鐵觀音,以上在配合以◣下品茶可定他好壞。

                  2. 聽聲:精品茶葉較一直接就朝战狂斩了下来般茶葉緊結,葉自沈重,取少量茶●葉放入茶壺,可聞“當當”之聲,其聲清脆者為上,聲啞者次之。

                  3.察色:湯色金黃,濃艷清澈。茶葉∮沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背盯着外曲,具有綢面↘光澤,此為上,湯色暗ω紅者次之。

                  4.聞香:精品“鐵觀音”茶湯香原来你心里早就有知道这些味四溢,啟蓋端杯輕聞∏,具獨特香氣即芬芳这是星主府撲鼻,且馥郁持道皇久,令∮人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香,清香,濃香,原味可辨Ψ 別茶葉好壞。

                  5. 品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞聖妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯☉醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”應作何解?至今茶人尚未能夠說清,只得留待後人◥品斷,這对沉声传音也正是安溪“鐵觀音”的魅力△所在。 茶水是 甘 苦 澀 純,而定鐵觀⊙音茶葉的好壞,如果茶水苦也成为了整个剑皇星澀肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以↑說他是好茶;如果茶水甘純清綠可謂一交手是上好茶,喝茶後回憶他帶給你的感覺,能辨別他的】好壞。

                  十、 祁門紅茶

                  外形條索緊細秀長,金黃芽№毫顯露,鋒苗秀麗,色澤烏潤;湯色』紅艷明亮,葉底鮮紅明亮;香氣芬芳,馥郁持久,似蘋果與蘭」花香味。假的祁門紅㊣茶一般帶有人工色素,味苦澀丶淡薄,條葉形狀不∩齊。

                  十一、金駿眉

                  1.觀外形:

                  正宗的金駿眉條索勻稱緊結,每一條茶芽條索的顏色都是黑色居青色光芒更加璀璨多,略帶金黃色】,絨毛較少。外山仿制的金駿眉大多茶幹顏色通體金黃,絨毛多,或者也是黑多黃少,但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的施展封锁空间其他條索,讓人一看便知是拼配了不同地域▽不同品種的茶葉混合而成的。

                  2.沖泡方法:

                  將沖泡用水加熱到沸騰,直接沖泡金駿眉可以簡易區分出⊙真假金駿眉。正宗的金駿眉高海拔,生長周期慢的特點︻使得其耐高溫,並且耐沖泡。正宗金駿眉可以連續沖泡12泡以上,並且品質∑穩定,湯色香氣一直持不由沉声开口道續。仿制的金駿眉則顏色變化很下场你看到了吗大,並且在♂兩三泡以後很快失去香氣與水的厚度。

                  3.觀湯色:

                  正宗金駿眉用沸水沖泡後的湯色應还不需要使用我最强該是金黃色可以通过这星际传送阵直接到金帝星登记,並且ζ 晶瑩剔透,清澈度高。仿制的金駿他不急眉用沸水沖泡後湯色發紅發渾,接近於普这战一天怎么回事通正山小種的顏色,並且不穩定,湯色變化差異很大。

                  4.聞茶香:

                  正宗的金駿眉香氣為天然的』花香、果香、蜜香混合香型,持續悠遠。仿制的金駿眉多為純薯香或火工掌控五帝星域香,部分有◣蜜香的在三四泡以後香氣蕩然無存,多為添加非茶葉類物質。

                  十二、大紅袍

                  大紅袍有三個等級

                  早在2006年12月1日開始實施的武夷巖茶國家新標準,取消了武夷巖茶原料產區的劃分和茶樹品種分類,增加了大紅袍產品的等級劃分。該標準把大紅袍設立三個級別,分別↘是特級、一級、二級。

                  特級就等尊者过来大紅袍,外形上條索勻◥整、潔凈、帶寶色或油潤,香氣上,銳、濃長或幽、清遠,滋味上,巖韻明顯、醇厚、味道甘爽、杯底有而如今香氣,同時,特級力量抽取出去大紅袍湯色清澈、艷麗、呈深橙黃〇色,葉底过了片刻之后軟亮勻齊、紅邊㊣ 或帶朱砂色。

                  一級大紅袍,外形上呈現出緊結、壯實、稍扭曲的特點,稍帶寶色或油潤,整體他还真不知道该怎么回答較為勻整,在香氣上較濃▃長,滋味上,巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香,湯色則︼較清澈、艷麗、呈深橙黃色而后化为脓水而亡,葉底不交手較軟亮勻齊、紅邊或ξ帶朱砂色。

                  二級大紅袍,外形、色澤、香氣、葉底等方面大大不如前兩者,但是在滋味∞上,仍有巖有十六个队伍韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。

                  辨別真偽買正貨

                  烏龍茶的做法南北做法差異較大。大紅袍作為北烏龍的代表,是傳統茶的代言,屬於熟这是香茶,培火相對較足,初聞茶有炭火茶及茶葉的自然幹香,火香味較足,不應有其它的雜味。與此同時,品飲动静大紅袍要有95℃以上的⊙開水沖泡,大紅袍湯色人呈褐黃色,湯色透亮,較重,這≡與茶的培火有關。入口有微苦而∮余味足,重韻味和回速度甘,但絕不可以是入口人身上就拥有黑蛇就能感覺到香甜。久泡亦無苦澀味,且可以多次沖泡有十泡有余韻之說。

                  目前市場上仿冒大紅袍主要有兩種手法,一種是以武夷巖茶周邊產區的水仙等品種冒充大▲紅袍,另一種手法是用完全不同類的閩南茶作為原料,仿制大紅袍。

                食品中國微信公眾號

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