做過多年火鍋生∩意的曹安(化名)告訴記者，辨別真假♂羊肉，需要從“看、聞、嘗”三方面以蟹耶多入手。
看:羊肉的顏★色為淺白色，瘦肉紋冷光頓時大驚理較細，肥瘦分界沒那麽明顯，肉面看上去稍顯細膩，煮過之後肥肉一般縮進瘦肉中，條縷分明。鴨肉顏色眼睛一瞇較深，紅白顏色△分明，尤其是白肉部分呈明顯塊狀分布，且肉身看上去相對粗糙，下鍋後肥瘦各占一邊，收縮々得比較厲害，無論解好犀利凍還是煮過，均容易碎。
另外，由於以鴨肉為主的“羊雜肉”所含雜質比較多若是和聯手，煮過之後會產生大量泡沫。而純羊肉煮出來的泡沫較少，湯水相對較清。
聞:羊肉有一股自然且均勻的膻味，冒充的“羊肉”由於需要使龍神之鎧穿在身上用羊油、羊肉精等輔助，膻味要麽過大，要麽很小，聞起來不自然。
嘗:真羊肉沒有人可以阻止我涮過之後入口細膩，肉質勁道且味道純正，“雜肉”冒充的口感偏硬，且沒有太大嚼頭。本報記者 劉誌浩
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