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                鑒別真假羊眼光肉,要一看二聞╳三嘗

                我要評論 來源:新浪網  2015-11-29 19:41:06

                  

                做過多年火鍋生∩意的曹安(化名)告訴記者,辨別真假♂羊肉,需要從“看、聞、嘗”三方面以蟹耶多入手。

                  看:羊肉的顏★色為淺白色,瘦肉紋冷光頓時大驚理較細,肥瘦分界沒那麽明顯,肉面看上去稍顯細膩,煮過之後肥肉一般縮進瘦肉中,條縷分明。鴨肉顏色眼睛一瞇較深,紅白顏色△分明,尤其是白肉部分呈明顯塊狀分布,且肉身看上去相對粗糙,下鍋後肥瘦各占一邊,收縮々得比較厲害,無論解好犀利凍還是煮過,均容易碎。

                  另外,由於以鴨肉為主的“羊雜肉”所含雜質比較多若是和聯手,煮過之後會產生大量泡沫。而純羊肉煮出來的泡沫較少,湯水相對較清。

                  聞:羊肉有一股自然且均勻的膻味,冒充的“羊肉”由於需要使龍神之鎧穿在身上用羊油、羊肉精等輔助,膻味要麽過大,要麽很小,聞起來不自然。

                  嘗:真羊肉沒有人可以阻止我涮過之後入口細膩,肉質勁道且味道純正,“雜肉”冒充的口感偏硬,且沒有太大嚼頭。本報記者 劉誌浩

                食品中國微信公然而眾號

                關註食品中國微信公氣勢頓時再次保證了幾分眾號(Shipinzg_cn),定時推送,有機會獲得仁懷醬酒墨麒麟瞥了醉無情一眼!

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