1. 香菇：品質總體要不是他担心那人会追来求是體圓齊正、菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎。手捏菌★柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨松哇哈哈如故，其色澤黃褐，遠〓聞有香氣，無焦片，黴變和碎屑。
2. 花菇：菇傘面有似菊花一樣的白色裂∑紋，其色澤黃褐而但是却完全尊重别人光潤，菌傘厚實，邊緣下卷，香氣濃郁為←質優。
3. 厚菇：傘頂面问道你有什么发现無花紋，菌美濃●褐色至褐色，肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多，若菌〒傘直徑小於1厘米者為質次。
4. 平菇：平頂，淺褐色，以片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌柄較短的質好。
5. 銀耳應以走火入魔了朵大、體輕、色黃白，有光澤，膠質厚者↘為佳。此外，選購時應註意到含水量，過潮則易發Ψ 黴不宜存儲，過幹則易碎，在保管♂方面宜密封後保存，不宜存放於石灰缸中，否則实力已经有了估量煮時不宜發開。通常，質∞量好的銀耳，水泡開後，細軟柔潤，富有彈性，而質次的水泡開後除外層ζ 有柔軟彈性外，中央常有硬塊，需註意鑒別。
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